Uma erva mediterrânea bienal da família da cenoura (Apiaceae), cultivada como anual por suas folhas. A 'lagarta-da-salsa' do jardim — larva da borboleta-rabo-de-andorinha-preta (Papilio polyxenes) — se alimenta exclusivamente da folhagem de Apiaceae; plantar salsa é uma das formas mais simples de hospedar uma população plurianual de rabos-de-andorinha. As seleções de folha lisa (italiana) têm sabor mais intenso do que as de folha crespa.