Capsicum

Uma hortaliça de estação quente que produz cultivares de pimentão doce, pimenta cayenne, jalapeño, páprica e ornamentais, todas de uma única espécie — o teor de capsaicina varia drasticamente entre as cultivares enquanto a planta em si permanece uniforme no hábito (anual de estação quente, compacta e arredondada). A NC State documenta aves imunes à capsaicina como consumidoras oportunistas dos frutos; autopolinizante, com polinização cruzada opcional por abelhas que aumenta a frutificação.

Uma pimenta tropical e sensível à geada, cultivada por alguns dos frutos mais ardidos da horta — esta única espécie inclui a habanero, a Scotch bonnet, a ghost (bhut jolokia) e a Carolina Reaper. Nativa das Américas (a bacia amazônica e o Caribe), a Capsicum chinense é uma verdadeira perene apenas nas zonas sem geada 10-11; em quase toda a América do Norte é cultivada como anual de estação quente amante do calor. Ela precisa de uma estação longa e quente para amadurecer seus frutos em forma de lanterna, e a capsaicina nesses frutos é potente o bastante para queimar a pele e os olhos, então recompensa um local ensolarado e o manuseio cuidadoso.