Uma hortaliça de raiz de estação fria da família da cenoura (Apiaceae), cultivada por sua raiz comestível, marrom, intumescida e semelhante ao nabo, com sabor de aipo acrescido de um toque que lembra o nabo. Bienal por natureza, é cultivada como anual: em sua primeira estação forma uma roseta basal de folhas aromáticas, pinatipartidas, acima da raiz que se engrossa, e só em um segundo ano ergueria uma floração estival de flores esbranquiçadas em umbelas. O Missouri Botanical Garden PlantFinder descreve uma planta de 2-3 feet de altura e 1-1.5 feet de largura, que requer pleno sol, solo rico, úmido e bem drenado, e rega constante. Não gosta do calor e da umidade do verão, crescendo melhor entre 60-75 degrees F, e a raiz fica pronta para colher após 3-4 meses.