Légume-racine annuel ou bisannuel de la famille des Apiaceae, cultivé pour sa racine pivotante orange (ou pourpre, blanche, jaune, rouge). Le feuillage accueille les chenilles du machaon — le même spécialiste des Apiaceae que l'on trouve sur le persil. NC State note que la forme sauvage (Daucus carota subsp. carota, la carotte sauvage) est la même espèce, fertile croisée avec les carottes cultivées ; ne pas laisser les carottes cultivées monter en graine dans les zones où la carotte sauvage est également présente.