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Saúco americano

Porte (maduro) - Gilles Ayotte / Wikimedia Commons - CC BY-SA 4.0

Cobertura limitada

Saúco americano

Sambucus canadensis

Un arbusto nativo de rápido crecimiento y con tendencia a echar retoños, propio de riberas y matorrales húmedos en el este de Norteamérica, cultivado por sus enormes cimas planas de diminutas flores blancas con aroma a limón a principios del verano y los racimos de drupas oscuras de saúco que les siguen. Se extiende mediante retoños radicales formando colonias naturalizadas de 5-12 feet de alto y ancho; las flores alimentan a las mariposas y el llamativo fruto alimenta a las aves. Las bayas crudas no se consumen frescas — se cocinan en mermelada, tartas y vino.

Native: 45 US states + 5 CA provinces

Climate fit: broad (90/100)

Structure

Edible

Pollinator

Focal point

Light

Full sun / Part sun / Part shade

Water

Consistent moisture

Mature size

60-144" tall · 96" apart

Hardy in zones

3-9

brutally cold to frosty winters

AHS heat range

1-11

Plant range authored in AHS heat-zone terms.

Native in Illinois

Yes

Related products

Cold hardiness

Future

2050

2100

These values are location-based: this location's current hardiness is the baseline, and the 2050 value is a projected future climate for this same location.

Now

Zone 6b

USDA

Published baseline for this location from 1991-2020.

Source: USDA Plant Hardiness Zone Map 2023 (1991-2020 climatology) via ArcGIS FeatureServer

Well-suited

2050

Zone 7a

Plotwright

Projected zone for this same location in 2050 (2041-2070) using SSP3-7.0 (regional rivalry).

Well-suited

In plain terms: This location is in Zone 6b today. Its hardiness profile is cold winters, and coldest nights are typically around -3°F. By 2050, the projected hardiness zone is Zone 7a based on SSP3-7.0 (regional rivalry). That is a +0.5-zone shift from Zone 6b to Zone 7a by 2050.

✓

Well-suited today and still thriving in 2050.

Heat tolerance

Future

2050

2100

Heat tolerance values are location-based too: heat days today are observed at this site, and the 2050 value projects this same location under a future climate.

Loading AHS heat-zone data for this location...

Where this plant fits

Suitable across 41 ecoregions — 40 climate-resilient through 2070 · 1 suited today. Best matches first.

Appalachian mixed mesophytic forests

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Appalachian-Blue Ridge forests

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Arizona Mountains forests

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Atlantic coastal pine barrens

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Blue Mountains forests

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Canadian Aspen forests and parklands

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Central Pacific Northwest coastal forests

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Central Tallgrass prairie

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Central-Southern Cascades Forests

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Chilean Matorral

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What it needs

Conditions

Light

Full sun / Part sun / Part shade

Water

Consistent moisture

Spacing

96"

Habit

Arbusto nativo de varios tallos, con tendencia a echar retoños y porte algo extendido, que forma colonias

Care tips

•

Proporciónele humedad constante — el saúco prospera en suelo de húmedo a muy húmedo y es un excelente arbusto para jardines de lluvia, zonas bajas y bordes de estanques.

•

Pode los retoños radicales en cuanto aparezcan, a menos que quiera que se naturalice formando una colonia; se extiende con facilidad.

•

Corte los tallos hasta el nivel del suelo a finales del invierno para rejuvenecer el follaje y el porte si el arbusto pierde su forma.

Lifecycle

Planting

Plante en primavera u otoño en suelo de húmedo a muy húmedo y bien drenado, a pleno sol o semisombra. Tolera una amplia gama de suelos, incluidos los arcillosos y los muy húmedos, aunque prefiere suelos húmedos y con humus; es una excelente elección para jardines de lluvia, zonas bajas y bordes de arroyos o estanques (Missouri Botanical Garden PlantFinder).

Transplanting

Traslade retoños jóvenes o plantas de contenedor en reposo vegetativo a principios de primavera; el arbusto se extiende fácilmente mediante retoños radicales, por lo que las divisiones arraigan sin dificultad.

Early growth

Mantenga una humedad constante durante el establecimiento. La planta se extiende mediante retoños radicales para formar colonias — pode los retoños en cuanto aparezcan, a menos que quiera naturalizarla.

Maturity

Las plantas maduras alcanzan 5-12 feet de alto y ancho con llamativas y fragantes cimas florales blancas en junio-julio, seguidas de llamativas drupas comestibles. Las opciones de poda a finales del invierno o principios de la primavera van desde eliminar los tallos muertos o débiles hasta un corte drástico hasta el suelo para rejuvenecer el follaje y el porte (Missouri Botanical Garden PlantFinder). Clasificada como de mantenimiento alto.

Propagation

Se extiende fácilmente por retoños radicales; los esquejes de madera dura y de madera blanda enraízan bien, y la división de colonias con retoños es sencilla.

Pollination

Self-fertile

Las flores blancas con aroma a limón son perfectas (cada una lleva estambres y pistilo) y son visitadas por abejas, moscas y otros insectos; Missouri Botanical Garden indica que las llamativas flores fragantes atraen a las mariposas. Plantar más de un saúco mejora el cuajado del fruto, aunque un arbusto solitario también fructifica.

Plants don't grow alone

Pollen forage

Bee

European honeybee (Apis mellifera)

The large flat-topped cymes of small open flowers are worked by bees and other generalist insects for pollen and nectar; Missouri Botanical Garden lists the flowers as attracting butterflies. Mapped to a generalist pollinator pending a species-level record.

Fruit forage

Bird

Eastern phoebe (Sayornis phoebe)

Phoebes supplement with small fruits/berries in fall and winter (Cornell, Audubon, ADW); elderberry is among the native fruits taken. No elderberry-specific record, so plausible.

Fruit forage

Bird

Eastern bluebird (Sialia sialis)

Fruit forage

Bird

Baltimore oriole (Icterus galbula)

Fruit forage

Bird

Downy woodpecker (Dryobates pubescens)

Fruit forage

Bird

American robin (Turdus migratorius)

Fruit forage

Bird

Eastern songbirds (multi-species) (multiple species (Passeriformes))

The Lady Bird Johnson Wildflower Center notes the dark drupes are relished by many bird species; Missouri Botanical Garden lists the showy fruit as attracting birds. Late-summer elderberry fruit is a heavily used songbird food.

Foliage forage

Mammal

White-tailed deer (Odocoileus virginianus)

Shelter / habitat

Beetle

Lady beetles (Coccinellidae)

Shelter / habitat

Beetle

Common eastern firefly (Photinus pyralis)

Shelter / habitat

Bee

Stem-nesting native bees (multiple genera (Ceratina, Hylaeus, Osmia, etc.))

Elderberry stems have soft pith that stem-nesting native bees can excavate; the Lady Bird Johnson Wildflower Center flags the species as providing nesting materials and structure for native bees.

For people

Edible

Las drupas oscuras del saúco son comestibles solo cuando se cocinan — no se consumen frescas ni crudas. Cocinadas, se preparan en mermeladas, conservas, tartas y vino de saúco (Missouri Botanical Garden PlantFinder; Lady Bird Johnson Wildflower Center). Las cimas florales también se usan cocinadas o en infusión. Las bayas crudas, así como las hojas, tallos, corteza y raíces, contienen compuestos cianogénicos y pueden causar náuseas — cocine el fruto y no consuma el follaje.

Edible parts

fruit, flowers

Toxic parts

leaves, stems, bark, roots, unripe fruit, raw fruit

Culinary use

Cooked elderberry jelly, preserves, pie filling, and wine; flower cymes infused into cordials or fried as fritters. Berries must be cooked — raw fruit and all green parts contain cyanogenic compounds.

Sources & citations

Cite this page

For lesson plans, articles, or research that uses this page. To cite a single upstream fact instead, use its specific source listed below.

Plotwright. (2026, May 17). Saúco americano (Sambucus canadensis). Retrieved 2026, June 14, from https://plotwright.garden/plants/sambucus-canadensis

Sources for every fact

Every fact on this page traces to a source. 18 fields cited - 18 source-backed.

Missouri Botanical Garden PlantFinder

Botanical research database

Backs 17 fields

Identity

Summary

Plant type

Light

Moisture

Hardiness

Heat zone

Size

Spacing

Habit

Design roles

Seasonal interest

Growth stages

Lifecycle

Regional guidance

Success tips

Designer notes

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Source guide

Wikimedia Commons

Photo · CC BY-SA 4.0

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Lady Bird Johnson Wildflower Center Native Plant Database

Botanical research database

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Why it matters

Cold hardiness

Heat tolerance

Where this plant fits

What it needs

Lifecycle

Pollination

Plants don't grow alone

For people

Native range

Climate notes

In the designer

Seasonal interest

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